Acarajé com molho de camarão
- 1 kg de feijão fradinho
- 1 cebola grande ralada
- 1 colher (sopa) de sal
- Azeite-de-dendê
Por o feijão de molho em água fria, de um dia para o outro ou no mínimo, por duas horas. Colocar o feijão em um pano de prato, fazendo uma trouxa e esfregar para retirar a casca e o olhinho preto. Lavar novamente e se necessário, colocar novamente de molho para retirar o resto das cascas e dos olhinhos pretos. Triturar o feijão no processador ou no liquidificador até ficar uma massa fina. Temperar com a cebola ralada e o sal. Bater muito bem, com uma colher de pau, até obter um creme de boa consistência. Fritar a massa às colheradas, no azeite de dendê bem quente. Dourar dos dois lados e tomar o cuidado de não queimar o dendê. Em seguida, abrir os acarajés ao meio, com uma faca, e rechear com o molho de camarão. Servir quente.
MOLHO DE CAMARÃO
- 500g de camarão seco torrado e moído
- 2 pimentas malaguetas
- 1 cebola ralada
- 3 tomates picados (opcional)
- 1 colher (sopa) de coentro fresco bem batido
- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
Triturar os camarões com a cebola e a pimenta. Levar ao fogo baixo, com o azeite de dendê, deixando cozinhar cerca de 10 minutos. Se quiser o molho menos apimentado, pode fazer com pimenta dedo de moça, com ou sem semente e alho.
