A trivial empada goiana aproveita o frango da galinhada e é incrementada com o palmito da guariroba. Pode ser feita em uma forma de torta grande ou em formas menores, individuais.
Recheio:
- 1 frango inteiro em pedacos
Milho verde fresco, cozido
2 pimentões – verde e vermelho - 1 xícara de molho de tomate
1 vidro ou Jurubebas ou palmito cozido
3 tomates grandes e maduros
2 cebolas picadas
cheiro verde – sal
Amido de milho
Aferventar os pedaços do frango levemente e desfiar em lascas. Refogar o frango com a cebola, o alho, os pimentões e os tomates. Acrescentar o milho e o palmito e deixar apurar o refogado. Engrossar com o amido de milho. Deixar esfriar.
Massa para a torta:
- 1Kg de farinha de trigo
- 1 xicara de gordura vegetal
- 1 xicara de manteiga (temperatura ambiente)
- 4 ovos
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- água morna (o necessário)
Misturar todos os ingredientes em uma vasilha, amassar bem e deixar descansar por trinta minutos. Dividir a massa em duas partes. Abrir com as mãos a parte que forra a forma e colocar o recheio. A outra metade abrir com o rolo deixando a massa bem fina e cobrir a torta. Pincelar com gema de ovo e levar para assar no forno a 250ºC por quarenta minutos ou até fique dourada.
Servir com salada verde e jurubebas.
