CADEIRA 29 – Desde 2015
José Luiz Alvim Borges é médico graduado pela Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo em 1977, e tem Doutorado em Cirurgia pela mesma faculdade.
Dedica-se à enofilia desde 1980. Foi presidente da Associação Brasileira de Sommeliers – SP nos biênios 1994-1995, 2003-2004 e 2010-2012, sendo seu atual vice-presidente. Foi o organizador técnico do I Salão Internacional do Vinho, em São Paulo em 1995, editor do Guia do Vinho Brasileiro ABS-SP 2001 e editor executivo da revista WineStyle de 2005 à 2011. Ex-colaborador das revista Gula e Prazeres da Mesa. Editor de Gastronomia do jornal do Médico do Hospital Sírio-Libanês de São Paulo e consultor de vinhos da Rádio Jovem Pan, São Paulo até 2013, tendo apresentado o programa Enoteca Jovem Pan. Foi o revisor técnico da 2ª edição brasileira da Larousse do Vinho, São Paulo em 2007, o revisor técnico da 1ª edição brasileira da obra O Gosto do Vinho-O Grande Livro da Degustação em 2010, e o revisor técnico da 1ª edição brasileira da obra Les 100 MotsduVinde Gérard Margeon.
Foi organizador e professordo curso “Provence Master Level”, ministrado em São Paulo pelo ConseilInterprofessionelduVin de Provence, em 2010, e organizador e professor do curso de vinhos do Languedoc-Rousillon, patrocinado pela organização Sud de France na ABS-SP em 2012.
Foi membro do júri da Avaliação Nacional da Safra – Bento Gonçalves em 2002, membro do júri do Concurso do Espumante Brasileiro – Garibaldi, em 2003, membro do júri internacional do Concurso dos Melhores Vinhos Brancos e Tintos do Sul de Portugal, promovido pela ViniPax, em Beja em2010, e membro do Júri dos “Top Ten” da Expovinis Brasil em 2007, 2012, 2013, 2014, 2015 e 2016.
É membro da Confraria dos Enófilos do Alentejo e Chevalier de L´Order des Coteaux de Champagne. Possui ainda o Diplôme D’ Université Hautes Études du Goût, de La Gastronomie et desArts de La Table, 2015 em Paris e Reims, organizado pela escola Le CordonBleu e pela universidade de Reims Champagne-Ardenne.
