Acadêmico de Honra
Foi o presidente inaugural da Academia Brasileira de Gastronomia, conduzindo a entidade de 2001 à 2010. Foi também um dos três primeiros membros que organizou a ideia de sua fundação.
Sérgio de Paula Santos foi um dos mais reconhecidos médicos paulistanos na área de otorrinolaringologia, e um notável escritor e cronista de vinhos. Lançou nove livros a respeito de vinhos e outras bebidas, , entre eles Os Caminhos de Baco e Memória de Adega e Cozinha. Ao longo dos anos, ele formou uma biblioteca particular com cerca de 15.000 volumes, um terço deles sobre enogastronomia. Dr. Sérgio foi um dos maiores enófilos do Brasil, estando entre os principais nomes do conhecimento da enocultura no país.
Dr. Sérgio faleceu em 2010, aos 82 anos de idade.
